Suomen lyhyen kasvukauden vuoksi kasviemme osia voi kerätä vain lyhyen aikaa vuodesta ja ne on säilöttävä jos niitä aiotaan käyttää ympäri vuoden. Kasvien osat kannattaa kerätä siihen aikaan vuodesta kun ne ovat parhaimmillaan, kuivalla ja aurinkoisella säällä, mieluiten aikaisin aamulla kun kaste on juuri kuivanut. Sateen jälkeen kannattaa odottaa pari päivää koska sade huuhtoo kasveista arvokkaita aineita. Luonnossa villinä kasvavia kasveja voi hoitaa raivamaamalla niille kasvutilaa ja leikkomalla vanhoja versoja uusien kasvun kiihottamiseksi. Kesällä kannattaa myös merkata kasvien kasvupaikat jos syksyllä tai keväällä aikoo kerätä siitä juuria. Monet yrteiksi kelpaavat kasvimme viihtyvät puutarhoissa mutta valitettavasti niitä pidetään yleensä haitallisina ja rumina rikkaruohoina ja niistä pyritään pääsemään eroon. Kaupunkilaisten kannattaa malttaa mennä mahdollisimman kauas kaupungista kasvien keruuseen, keskustassa ne ovat saasteisia.

Kasvit kerätän puhtaina, eikä kerättyjä osia yleensä pestä lukuunottamatta juuria. Myöskään vioittuneita, tautisia ja kuihtuneita osia ei saa ottaa. Kasvienkeruuseen voisi soveltaa muutamaa nyrkkisääntöä:

1. Lehdet kerätään juuri ennen kukkimista.
2. Kukat kerätään juuri niiden puhjettua.
3. Voimakastuoksuiset kasvit kerätään täydessä kukassa.
4. Siemenet ja hedelmät kerätään hiukkasen ennen täyttä kypsyyttä
5. Juuret kerätään joko myöhään syksyllä tai heti maan sulettua
6. Kaksivuotisten kasvien juuret kerätään vasta toisena vuotena, vihreitä osia voi korjata jo ensimmäisenä.

Yrttien kuivaaminen on tavallisin säilömistapa; nopeasti ja huolella kuivatut kasvit säilyvät hyvin ja menevät pieneen tilaan. Keruun jälkeen kasveista poistetaan huonommin kuivuvat osat kuten varret ja marjat. Lehdet ja versot voidaan leikata hienoksi ennen tai jälkeen kuivaamisen. Kasvit kuivataan lämpimässä, kuivassa ja varjoisassa paikassa kuten ullakolla tai keittiössä. Jos on pakko käyttää uunia, sen lämpötila ei koskaan saa nousta yli +40C ja luukku on pidettävä raollaan jotta kosteus pääsee ulos. Kätevintä on kuivattaa kasvit verkon päällä jolloin ne kuivuvat hyvin joka puolelta. Kasvit on levitettävä kuivumaan nopeasti ja yhtä nopeasti ne on kuivuttuaan purkitettava. Purkit on säilytettävä valolta ja kosteudelta suojassa. Parhaita ovat ilmatiiviit lasi- ja peltitölkit. Pakastaminen on myös hyvä tapa säilöä kasveja. Pakasta kasveja pieniä määriä kerrallaan jotta ne jäätyvät mahdollisimman nopeasti. Juurakot pestään huolellisesti ja isoista juurista riivitään pienet juuret pois. Joko pesun aikana tai sen jälkeen juurista hangataan kuori pois esim. karkealla rievulla. Jotkut juuret täytyy vielä kiehauttaa ennenkuin ne kelpaavat ihmisravinnoksi. Pesun jälkeen juuret paloitellaan 1-2 cm:n pituisiksi pätkiksi, paksummat vielä halkaistaan. Sen jälkeen palat levitelläään kuivumaan esim. paperin päälle puhtaaseen ja kuivaan paikkaan. Kun palat ovat kuivaneet toiselta puolelta, käännetään palat toisen paperin avulla ja kuivataan toiselta puolelta. Kuivaaminen tulisi tapahtua mahdollisimman nopeasti ja tehokkaasti homehtumisen välttämiseksi ja ainakin loppukuivaamisen voi suorittaa uunissa. Jos juuret halutaan jauhaa, se tulisi tehdä heti kuivatuksen jälkeen sitkistymisen välttämiseksi.